Bananer à la Fondue

Opskrift fra Gyldendals Blå Kogebog fra 1964

Stegt banan i en tartelet, overhældt med smeltet ost, pyntet med kirsebær og valnøddekerner.. Det er præcis så bizart som det lyder. Hvem der har fundet på denne opskrift, og hvordan den er blevet godkendt og fundet vej til en udgivet kogebog, er et mysterium.

Har den potentiale på papiret? Nej. Fungerer den smagsmæssigt i praksis? Nej, heller ikke. Bananer à la Fondue smager præcis så aparte som man forestiller sig.

Men 1960’erne var madmæssigt en besynderlig tid med forunderlige eksperimenter. Nogle retter mere eller mindre vellykkede. Andre opskrifter, som denne, hører til i madhistoriens skraldespand.

Opskrift

4 portioner

4 butterdejs-eller mørdejsskaller

4 bananer

25 g. smør

Ca. 200 g. emmenthaler eller gruyère

1-2 spsk. kirsch

Valnøddekerner, kirsebær

Flå bananerne og varm dem et øjeblik i smeltet smør.

Imens smeltes osten over svag varme, hvorefter der tilsættes kirsch.

Læg nu en varm banan i hver af de bagte skaller.

Hæld den varme, smeltede ost over, pynt med valnøddekerner og et par kirsebær, gerne rå udstenede der har ligget og trukket i lidt kirsch.

Serveres straks.

Anmeldelse

Smeltet emmentaler er en mild ost og smager ikke af så meget i sig selv. Jeg havde ikke kirsch, så brugte Vermouth i stedet for og det klædte den godt, da osten får lidt mere karakter. Men sammen med søde bananer, søde kirsebær og søde, smørfyldte tarteletter bliver det en bizar mundfuld.

Godt nok er butterdejen sprød og osten smeltet (altid lækkert), men det hele fylder underligt i munden. Det er sødt, fedt, blødt og en anelse nøddeagtigt bittert. Kirsebærrene bliver lidt mere interessante af Vermouthen og bibringer retten lidt syrlighed.

Det mest absurde i denne ret er de stegte bananer. De bringer mindelser om en dessert, men så ikke alligevel. Måske en slags efterret, ligesom ostebord efter hovedretten?

Den smeltede ost stivner hurtigt, og derfor skal Bananer à la Fondue serveres med det samme. Hvis ikke, ender gæsterne med at spise en stivnet, gummiagtig smelteost. Mums..

Det hele lægger sig efter måltidet som en fedtet hinde bagerst i munden. Ad. 

Opskriften er fundet i Gyldendals Blå Kogebog fra 1964.