Ris à l'amande
1 year agoEn opskrift fra 1908, hvor risalamande var en fin ret for borgerskabet, og den blev lavet med rigeligt fløde og masser af husblas.
Læs MereHøjtider
Rør blot ikke ved min gamle jul!
Vores traditionelle danske juleretter har oprindelse i en god blanding af sæsonbaserede råvarer, det danske bondesamfund og borgerskabets raffinerede smag.
Da flere og flere hjem fik brændekomfur i slutningen af 1800-tallet, fik julemiddagen for alvor sin nuværende form med steg, sovs, kartofler og tilbehør, samt risalamanden med kirsebærsauce.
Fra sprøde peberkager og bløde honninghjerter til saftig medisterpølse, kanelsukker på risengrøden og varm gløgg. Den klassiske danske julemad både dufter og smager af eksotiske krydderier, der med få undtagelser kom til landet i middelalderen og som dengang kun var for de allerrigeste.
Den pandestegte, runde kage med gær som vi i dag kender som æbleskiven, nævnes i en opskrift første gang i 1710. Kagen blev dengang lavet med et lille stykke æble eller æblemos indeni, og blev bagt i en æbleskivepande. I 1800-tallet var æbleskiverne festmad på landet og i byerne, senere blev den populær som julekage
Til julens hygge hører naturligvis også en mængde forskellige småkager. Nogle af dem har oldgamle rødder, mens andre blev opfundet da kaffepausen blev populær.
Og gløgg kommer oprindeligt fra Sverige.
Flæskesteg, risalamande, brunkager og æbleskiver.
Bagt skinke
1 year agoBagt skinke hører julen til. I denne opskrift fra 1964 laves den efter amerikansk forbillede med en sød glasering. Og ananas!
Læs Mere
Æbleskiver med gær (Beignets à la danoise)
1 year agoFluffy og smagfulde æbleskiver med fyld af æblemos. Servér dem varme med syltetøj og flormelis.
Læs Mere
Riz à l'amande
2 years agoJulen nærmer sig og dermed også den traditionelle juledessert, der siden 1800-tallet har eksisteret i mange udgaver.
Læs Mere
Ris l'amande
2 years agoBorgerskabet gjorde risalamanden til deres foretrukne juledessert i begyndelsen af 1900-tallet. Den kunne serveres både med kirsebærsauce eller som her med syltede frugter.
Læs Mere
fastelavn, er mit navn..
Fastelavn var oprindeligt en kirkelig højtid, hvor man festede en uges tid og forberedte sig på den kedelige fastetid inden påsken. Med reformationen i 1517 forsvandt fasten og dens trængsler, men ikke festlighederne.
I mange århundreder var fastelavnsugen en fest for voksne med en mængde forskellige traditioner og madvaner tilknyttet. I starten af 1900-tallet ændrede højtiden karakter og blev til børnenes fest med udklædning og fastelavnsboller.
Fastelavnsbollerne bliver vildere og vildere! Fastelavnsboller med croissantdej, saltkaramel og mascaponecreme. Macha og hindbær-smag med mandelkiks på toppen. Friturestegt wienerbrød dyppet i kaffeglasur. Endda en fastelavnsbolle med bearnaisesmag.. Københavnerne står i lange køer for at købe de mest populære fastelavnsboller (flere uger inden fastelavn) og giver gerne 65 kr. pr. stk.
De ekstravagante fastelavnsboller er voldsomt populære, men i virkeligheden meget langt fra hvad en traditionel fastelavnsbolle startede ud med at være.
Boller op, boller ned, boller i min mave.
Fastelavnsbollens historie
1 year agoFastelavnsbollerne bliver vildere og vildere! De ekstravagante fastelavnsboller er voldsomt populære, men i virkeligheden meget langt fra hvad en traditionel fastelavnsbolle startede ud med at være.
Læs Mere
Fastelavnsboller
2 years agoGlem flødeskumscreme, syltetøj og glasur. Rigtige gammeldags fastelavnsboller laves sådan her!
Læs Mere
Fastekringler
2 years agoSpises på Hvide Tirsdag efter Fastelavn sammen med æggeøl eller bollemælk.
Læs Mere
Svenske fastelavnsboller
2 years agoFyldt op med hakkede mandler, sukker, flødeskum og drysset med flormelis er disse boller søde og lækre med en dejlig smag af fløde og vil passe perfekt til eftermiddagskaffen.
Læs MereAmerikansk Thanksgiving
Hvert år den fjerde torsdag i november fejrer amerikanerne Thanksgiving. En tradition der kan spores helt tilbage til november 1621 i (det der nu er) staten Massachusetts. Her mødtes pilgrimme og indianere til en taksigelsesfest, hvor de delte mad og drikke. Sådan lyder den meget forenklede version i hvert fald.
Under alle omstændigheder er Thanksgiving en vigtig helligdag i USA, hvor familie og venner mødes for at spise godt. For som ved alle andre højtider er det vigtigt hvad der serveres.
En traditionel Thanksgivingmiddag indeholder retter med kalkun, græskar, kartofler, søde kartofler, tranebær og majs. Fødevarer der alle oprindeligt er fra Amerika.
Find historiske opskrifter og blogindlæg om madhistorien herunder.
Græskar, tranebær og benådningen af en kalkun.
Stegt kalkun med brødfyld
1 year agoStegt kalkun er stjernen på bordet ved en amerikansk Thanksgivingmiddag. Her efter en opskrift fra 1968.
Læs Mere
Scallop Potatoes
1 year agoTil en amerikansk Thanksgivingmiddag serveres der kartofler! Mashed potatoes eller måske denne ret, der minder om danske flødekartofler.
Læs Mere
Cranberry Sauce
1 year agoDen klassiske sauce til en traditionel amerikansk Thanksgivingmiddag (eller engelsk julemiddag).
Læs Mere
Amerikansk Thanksgiving
1 year agoHvert år den fjerde torsdag i november fejrer amerikanerne Thanksgiving. En tradition hvor maden spiller en stor rolle.
Læs MereMortens aften
Den 10. november fejrer vi Mortens Aften. Det er en gammel katolsk tradition der opstod helt tilbage i 300-tallet.
Efterhånden er der ikke mange der går i kirke på Mortens Aften, de fleste nøjes med at spise and. Egentlig burde det være gås.
Jeg har samlet opskrifter med and her, samt skrevet om historien bag Mortens Aften.
And eller gås?
And à la Orange
2 years agoEn klassisk opskrift fra det franske haute cuisine, der blev særligt populær i 1960'erne. På trods af at retten ser kompliceret ud med alle elementerne, er den ikke så svær. Og den smager fantastisk!
Læs Mere
Hvorfor holder vi Mortens aften?
2 years agoNoget med en mand der ikke ville være biskop, gemmeleg i en gåsesti og andesteg til aftensmad…
Læs Mere