Påskelagkage

I 1950’erne og 60’erne begynder der for alvor at dukke opskrifter op på retter og desserter, der kan serveres til påskefrokoster eller sammenkomster i påsken. Da der historisk ikke er tradition for særlige påskedesserter i Danmark, har dameblade og kogebøger frit spil til selv at finde på hvordan påskebagværk og søde retter se ud og hvordan de kan smage. Ofte er de gule og lysegrønne i farverne, inspireret af den spirende forår.

Smagen er let, sød og frisk, for eksempel i denne påskelagkage fra 1964, hvor både lagkagebunde og creme får smag af citron.

Opskrift

Dej

125 g blødt smør eller margarine

250 g sukker

4 æg – delt i blommer og hvider

250 g mel

1 tsk bagepulver

Reven skal af 1 citron

1 dl mælk

Pisk smørret med sukker. 

Tilsæt æggeblommerne én ad gangen.

Tilsæt derefter mel, bagepulver, citronskal og mælk lidt ad gangen.

Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen til sidst.

Kom dejen i en smurt springform og bag kagebunden i en forvarmet ovn ved 175℃ 45-50 minutter.

Når kagen er kølet ned, tages den ud af springformen og flækkes.

Citroncreme

75 g smør eller margarine

150 g sukker

Saft af 2 citroner

2 sammenpiskede æg

Kom alle ingredienserne i en skål og sæt den over et vandbad.

Rør ingredienserne sammen ved middelvarme til cremen begynder at tykne ca. 10-15 minutter.

Lad cremen køle af. 

Glasur

150 g flormelis

2 spsk vand

Evt. grøn frugtfarve

Kagen lægges sammen med citroncremen og glaseres med glasur.

Kan pyntes med sukkeræg.

Lad stå på køl i 3-4 timer før servering. 

Anmeldelse

Den her lagkage smager skønt! De søde kagebunde får et syrligt modspil af citroncremen - om det er smagen af påske ved jeg nu ikke, for den vil også smage godt med friske bær eller pyntet med citronmelisse. 

Ifølge opskriften skulle kagebunden bage 1 time - det var en anelse for længe og min kage blev derfor lidt overbagt. Jeg har rettet tiden i opskriften. 

Opskriften er fra Vi Bager 1964.