Bøfvariationer

En bøf af hakket oksekød med ketchup, rå løg og syltede agurker i en bolle – det er sådan vi kender en klassisk hamburger. Billedkogebogen fra 1968 mener dog at der er plads til at eksperimentere med fyldet, så jeg dækkede op til burgerfest og smagte på 14 forskellige bøfvariationer. Det var meget ubehageligt!

Der var kun få af variationerne der rent faktisk var spiselige, og et par stykker af dem var decideret uegnede til menneskeføde.

Tomat-ostebøf ★★★★☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – mild ost – stegt tomat – tørret timian

Smager faktisk dejligt! Lidt kedelige tomater kan med fordel laves på denne måde, så de får mere smag. Med en kraftigere ost, der var smeltet ned over bøffen, havde dette været en virkelig lækker bøfvariation.

Agurkebøf ★★☆☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – lynsyltet frisk agurk – saltede peanuts

Meget tør bøfvariant. Peanuts og syltet agurk passer sådan set ok sammen, sådan lidt asiatisk agurkesalat, og gik egentlig fint sammen med oksebøffen. Men stadig lidt bizar fyld til en burger.

Tip: hak peanutsene fint, så de ikke falder af bøffen ved hver bid.

Ferskenbøf ☆☆☆☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – grillet dåsefersken – mandelsplitter

Denne bøfvariant BØR ALDRIG nogensinde laves igen! Sød fersken sammen med de let søde mandler er en dejlig dessert (jeg er faktisk ret vild med dåsefersken), men ovenpå en hakkebøf med ketchup og krydderbolle er det hele en bizar og vanvittig kombination inde i munden. Det er decideret uspiseligt!

Polsk bøf ★★★★☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – syltet rødbede – rødløg – hakket persille

En pariserbøf på budget. De syltede rødbeder giver et sødt, syrligt modspil til bøffen og bollen, sammen med det skarpe løg og den friske hakkede persille. Jeg mangler bare kapers, æggeblomme og revet peberrod.

Ananasbøf ★☆☆☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – grillet dåseananas – fyldte oliven

Først smager det hele bare af dårlige, syltede oliven. Så får det en underlig sød bismag fra ananassen og til sidst smager man den gode bøf. Men ad.

Baconbøf ☆☆☆☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – stegt bacon - remoulade

Stakkels bacon. Remouladeklatten er sød og vammel ovenpå den ellers sprøde, salte bacon. Jeg havde faktisk lidt lyst til at kaste op efter denne variation.

Picklesbøf ★★★★☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – syltede pickles – hakket purløg

De syltede pickles gav et godt modspil til bøffen og den lidt kedelige, seje bolle. Purløget var et frisk drys der peppede bøffens udseende op med sin flotte grønne farve, men der manglede sennep.

Paprikabøf ★★★☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – stegt løg, rød-og grøn peberfrugt

Kedelig. Det skal i hvert fald saltes godt, før der er noget ved denne variant.

Perleløgbøf ☆☆☆☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – tomat – perleløg - paprika

Perleløgene overdøver alt! Og det på en meget afskyelig måde. Den friske tomat er som en skål der opsamler syltelagen: en bid af burgeren og din mund fyldes med smagen af billig syltelage og underligt søde perleløg.  

Bostonbøf ★★☆☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – kartoffelmos med chilisovs – hakket, syltet agurk

I det mindste er der noget smag i fra chilisaucen, og kartoffelmosen giver den tørre bolle lidt saft. Men ellers er det en mærkelig mundfuld.

Jeg har ingen ide om hvorfor den er navngivet efter byen Boston.

Asiebøf ☆☆☆☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – syltede asier – rød peberfrugt

Jeg bryder mig ikke om asier og slet ikke i min burger! Asierne overdøver alle andre smage og syltelagen siver ned i bøffen på en ubehagelig måde. Ad.

Champignonbøf ★★★☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – stegte champignon med salt og hvidløg

Kombinationen fungerer på en måde, men denne variant havde helt klart været bedre med friske champignon. Varianten smager henad Burger Kings ”Double Mushroom Swiss”, men uden den gode emmentalerost.

Populærbøf ★★☆☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – kartoffelmos – hakkede porretoppe

Bøf + kartoffelmos + porre = lækkert. Men hvorfor i alverden skal det i en burger? Jeg ved ikke hvor denne variation nogensinde har været populær.

Skånebøf ★★★☆☆

Krydderbolle – ketchup – hakkebøf – tynde skiver af lageagurk

Jeg kan ikke helt finde ud af hvorfor denne bøfvariation hedder ”Skånebøf”. Er det fordi opskriften er fra Skåne? (Kogebogen er oprindeligt svensk) eller er det fordi det er en art skånevariation ligesom skånekost for sarte maver?

Under alle omstændigheder har syltet agurk og burger bare altid passet godt sammen. En kedelig variation uden meget gang i den, men det smager ok.

Opskrifterne er fundet i "Billedkogebogen" fra 1968