Citronfromage med frugt

Opskrift fra "Billedkogebogen" fra 1968

Fromager, buddinger, geléer og forskellige udgaver af rand (fløderand, karamelrand osv.) var meget moderne i 1960'erne. Desserten skulle helst kunne vendes ud af sin form og stå selv med hjælp fra godt med husblas eller andet stivelsesmiddel. Eller også skulle den serveres i en glasskål, så man rigtig kunne se den. 

Citronfromagen er naturligvis en klassiker. Den syrlige citronsmag passer bare enormt godt med sukker, æg og fløde. I denne opskrift får den selskab af dåsefrugt, hvilket giver den mere bid og flere niveauer af smag. 

Opskrift

3 æg

80 g. sukker

5 blade husblas

1 citron

1 ds. frugtcocktail

1 dl. piskefløde

Pisk æggeblommer og sukker skummende.

Dræn frugtcocktail for lage og bland det i æggemassen med citronskal og citronsaft.

Læg husblas i koldt vand i 5 minutter.

Smelt husblassen i et vandbad med det vand der hænger ved, og hæld den i ægge-frugtmassen.

Bland det hele godt sammen.

Pisk æggehviderne og piskefløden stiv hver for sig.

Når husblassen i æggemassen er begyndt at stivne, vendes æggehvider og flødeskum i.

Kom citronfromagen i portionsglas og sæt det i køleskabet et par timer.

Pynt evt. med mere flødeskum, frugtcocktail, revet citronskal og chokolade.