Hamburger og Ostehamburger
Opskrift fra "Billedkogebogen" fra 1968
Burgerens oprindelse er omgærdet af mystik. I USA er den nærmest blevet et symbol på det amerikanske samfund: den opstod da de store prærier blev til landbrugsjord, da industrialiseringen for alvor tog fart og i kulturel udveksling mellem immigranter fra hele verden. Senere blev burgerindustrien en del af fortællingen om hvordan hårdt arbejde og flid kan få selv den fattigste burgerkok til at blive millionær.
Burgeren er den amerikanske drøm og netop derfor er der prestige i at have opfundet den. Burgeren med en hakkebøf (meat patty) i en flækket bolle blev opfundet i USA. Men af hvem præcist er svært at fastslå. Den opstod dog i slutningen af 1800-tallet og omkring år 1925 kom der ost i.
Jeg har fundet en opskrift på både en hamburger og en ostehamburger fra 1968.
Opskrift hamburger
1 person
120 g. hakket oksekød, 1 tsk. salt, peber, 1 æggeblomme, 1 krydderbolle, rå løg, sennep, ketchup
Rør en fars sammen af oksekød, salt, peber og æggeblomme.
Form farsen til en bøf og steg den på panden i lidt olie indtil den har fået stegeskorpe på begge sider. Den må godt være lidt rosa indeni.
Flæk krydderbollen og smør underen med sennep.
Læg bøffen på, derefter rå løg skåret i ringe, ketchup og slut af med at lægge overbollen på.
Du kan også bruge HP sauce, chilisovs eller hvidløgspulver som krydderi.
Ostehamburger
1 person
120 g. hakket oksekød, 1 tsk. salt, peber, 1 æggeblomme, 1 krydderbolle, tomatskiver, 1 skive mild ost, sennep
Rør en fars sammen af oksekød, salt, peber og æggeblomme.
Form farsen til en bøf og steg den på panden i lidt olie indtil den har fået stegeskorpe på begge sider. Den skal ikke være gennemstegt!
Flæk krydderbollen læg bøffen på, derefter skiver af tomat og en skive tyk ost.
Gratinér bollen i en forvarmet ovn ved 250° indtil osten er smeltet.
Smør overbollen med sennep og læg den på underbolle/bøf/tomat/ost.
Servér tomatpuré eller chilisovs til.
