Brombærsaft

Opskrift fra "Stor Kogebog" fra 1950

Brombærbuske vokser vildt overalt i skove og krat Danmark. Fattige kunne samle brombær i sensommeren og sælge dem til de finere husholdninger for en skilling. Her blev de råsyltet til pandekager eller brugt i blodpølse.

I mine ældre kogebøger der der masser af opskrifter på marmelade, kompot, is og geléer med jordbær, solbær, hindbær og andre bær, men mærkeligt nok ikke med brombær. Først i "Stor Kogebog" fra 1950 er der opskrifter på brombærsaft og brombærsyltetøj. Måske har brombær ikke været helt fine nok til at få deres egne opskrifter i kogebøgerne før da, fordi de voksede vildt så mange steder og derved var tilgængelige for alle?

Jeg lavede denne brombærsaft med bær fra fryseren, og det blev til en tyk, lækker brombærsirup.

Opskrift

1 l saft fra brombær, 250 g. farin

Knus brombærrene. Læg dem på et klæde (rent viskestykke f.eks.) og vrid klædet over en skål. Få vredet så meget som muligt af saften ud af brombærrene på denne måde.

Kassér de moste bær (der er ingen smag tilbage i dem alligevel) og sæt saften i køleskabet natten over.

Kog saften op med brun farin, skum overfladen og lad det småsimre i 10 minutter.

Hæld saften på rengjorte flasker og opbevar det køligt.

Opskrift

Saften koger ind og bliver til en småtyk, sød sirup med god brombærsmag. Den vil fungere super godt i en drink, men kan ellers blandes op 1/4 med vand og drikkes med isterninger på en varm sommerdag.