Fastekringler

Opskrift fra Ingeborg Suhr "MAD" fra 1917

På Hvide Tirsdag (tirsdagen efter Fastelavnssøndag) drak man tidligere varm mælk, samt spiste æggeretter med sukker og hvedebrød. I mange århundreder var æg sjældne om vinteren, mens hvedebrød og sukker var dyrt og luksuriøst. Man fejrede den sidste helligdag med en festspise, og eftersom retterne var hvide fik dagen navnet ”Hvide Tirsdag”.

Fastekringler blev spist til ægge-mælkeretterne og blev ofte smagt til med kommen. Disse er lavet efter en opskrift fra 1917 og lækre smørfyldte.

Opskrift

Ca. 5 mellemstore kringler

250 g. hvedemel, 125 g. smør eller margarine, 1 dl. mælk, 5 g. sukker, 1 æg, 10 g. gær

Smelt smørret og hæld mælken i, så den bliver lun. Bland det med halvdelen af melet og sukkeret. Tilsæt det sammenpiskede æg og gær. Stil dejen et lunt sted til den er hævet til dobbeltstørrelse.

Bland resten af melet i dejen og ælt det godt sammen. Form dejen til kringler (tilsæt evt. mere mel), læg dem på en bageplade og stil dem til efterhævning i ca. ½ times tid.

Pensl kringlerne med sammenpisket æg og bag dem ved 180 grader i ovnen ca. 25 minutter.

Anmeldelse

Dejen krævede lidt mere mel for at den kunne formes til kringler (hvilket at dømme efter deres endelige udseende ikke er min bedste evne). Smørret gør kringlerne flaky og luftige, men pas på med at give dem for lang tid i ovnen, for så kommer de til at smuldre.