Granma Everinghams Lemoncurd

Opskrift fra slægten Everingham

Til et klassisk afternoon tea-selskab skal der serveres scones med jordbærmarmelade, clotted cream og naturligvis lemoncurd. Lemoncurd er ikke særlig svært at lave, hvis bare man følger opskriften og for eksempel ikke glemmer æggene..

Opskrift

Ca. 1 L færdig lemon curd

10 citroner, saft og skal, 700 g. sukker, 4 æg, 175 g. smør

Citronskal, sukker, æg og smør piskes over svag varme til det er tyknet, det må ikke koge!

Tilsæt citronsaft. Rør det godt sammen og hæld det i skoldede glas eller i bøtter.

Lad det køle helt af før der kommes låg på og det sættes i køleskabet.

Kan holde sig 1 uges tid.