Grevindens jordbærkage

Opskrift fra "Den Gule Dessertbog" fra Tørsleffs Husmoder Service 7. oplag

Denne opskrift er fra mellem 1951 og 1958. Kan kun anbefales at kaste sig over!

Opskrift

Bunde

125 g. margarine eller smør, 125 g. sukker, 1 tsk. vaniljesukker, 2 æg, 60 g. kartoffelmel, 60 g. hvedemel, ½ tsk. bagepulver

Smør, sukker, vaniljesukker og æg piskes sammen med en røremaskine.

Mel og bagepulver sigtes i og det hele piskes godt sammen.

Smør en springform godt med smør og fordel en portion dej i formen.

Bag bundene af 3 omgange i en forvarmet ovn ved 175° i ca. 20 minutter til bundene er blevet gyldne.

Fyld

2½ dl. piskefløde, ½ kg. jordbær, sukker

Skyl og nip jordbærrene.

Skær bærrene i halve og drys sukker over.

Lad dem trække i 30 minutter.

Pisk fløden til let pisket flødeskum.

Bundene lægges sammen kort inden servering med flødeskum og jordbær.

I stedet for jordbær kan bruges hindbær, solbær, blåbær, brombær eller hakkede syltede appelsinskaller.

Anmeldelse

Denne lagkage smager af sol og sommer! Lagkagebundene smager dejligt af sukkerbrød, mens flødeskum og jordbær gør kagen til en skøn harmoni af sødme, syrlighed og blød fløde.

Næste gang jeg laver denne kage vil jeg lave halvanden portion dej, så bundene ikke bliver helt så tynde (bliver de for tynde, er der nemlig risiko for at de bliver for sprøde og går i stykker).