Grøn havregrød
Opskrift fra middelalderen
I middelalderen spiste alle, den fattige bonde som den rige herremand, havre. Sammen med rug og byg var havremarker det mest almindelige agerbrug. Havre blev brugt i brød, havrekager og grød.
Denne havregrød er dog blevet serveret for rige folk. Sukker var dyrt og eksotisk: det blev importeret fra Afrika og Mellemøsten, hvor man dyrkede sukkerrør. Rosinerne kom også fra udlandet.
Opskrift
1 person
3 dl. vand, 1 dusk persille, 1 dusk salvie, 1 dusk isop, 1 dl. havregryn, 1½ spsk. rosiner, 1 spsk. kandissukker eller andet brunt sukker, 1 spsk. smør, lidt salt
Varm vandet op i en gryde med krydderurterne og lad det småsimre i 10 minutter under låg.
Si vandet fra krydderurterne og hæld det tilbage i gryden.
Kom havregryn og rosiner i, og lad det koge ved svag varme i 10 minutter.
Tag gryden af varmen og rør sukker, salt og smør i.
Serveres varm.
Anmeldelse
Isop er en kraftigtsmagende og duftende krydderurt som rosmarin og lavendel. Den kan sjældent købes i supermarkedet, så jeg lavede min havregrød uden.
Grøden bliver blød og cremet med sødme fra sukker og rosiner. Persille og salvie giver en anderledes frisk note til smagen, men der skal ret store duske til før det for alvor kan smages.
