Hamburger Pie

Opskrift fra "Gris på gaflen - Nye opskrifter 3. samling" fra 1968

Rester fra søndagens gæstemiddag med røget hamburgerryg kan blive til denne lækre hamburger-pie dagen efter.

Opskrift

4 personer

Dej

1 æg, 1 æggeblomme, 80 g. smør, 2 spsk. flødeost, 200 g. hvedemel, salt

Smuldr det kolde smør i melet.

Bland det med resten af ingredienserne og ælt det hurtigt til en dej.

Sæt dejen i køleskabet til du har fyldet klar.

Fyld

2 æggehvider, 2 dl. piskefløde, 1 æggeblomme, 300 g. terninger kogt hamburgryg, 2 spsk. hakket løg, 1 dl. revet ost

Pisk æggehviderne og fløden stiv i hver sin skål.

Bland dem med resten af ingredienserne til fyldet.

Del dejen i 2 portioner og rul den ud på et meldrysset bord.

Læg fyldet på den ene portion dej (dog ikke helt ud til kanten) og pensl kanterne med vand eller æg.

Læg den anden halvdel dej ovenpå og klem kanterne godt sammen med en gaffel.

Læg pien på en bageplade med bagepapir og bag den i ovnen ved 225° i 20-25 minutter.

Serveres varm med en grøn salat til.

Anmeldelse

Mine tanker da jeg læste denne opskrift:

1. Hvorfor skal der flødeost i dejen?

2. Hvorfor skal der flødeskum i fyldet?!

3. Er der ikke alt for meget fyld i forhold til dej?

Men resultatet blev en virkelig lækker pie med en god smag af ost og hamburgryg. Flødeosten får dejen til at blive ekstra flaky, mens flødeskummet sammen med de piskede æggehvider gør fyldet stift men samtidigt luftigt. Jeg brugte en røget hamburgryg og en blanding af revet mozzarella og cheddarost i mit fyld. Asparges, porrer eller blancheret spinat vil kun gøre piens smag mere interessant.