Julekage

Opskrift fra Ingeborg Suhr "MAD" fra 1917

Blød og lækker julekage, nærmest en mellemting mellem en tebolle og en søsterkage.

Opskrift

400 g. mel, 125 g. kartoffelmel, 1 tsk. salt, ½ tsk. kardemomme, ½ tsk. kanel, 2½ dl. sødmælk, 50 g. gær, 200 g. smør eller margarine, 2 æg, 100 g. sukker, 100 g. rosiner, 100 g. sukat

Lun mælken og opløs gæren heri.

Bland mel, kartoffelmel, salt og krydderier sammen.

Smelt smørret.

Rør tørblandingen sammen med mælk og smør.

Pisk æg og sukker med en elpisker til det bliver luftigt. Vend æggeblandingen i dejen og ælt det let sammen.

Sæt dejen til hævning et lunt sted med et klæde over i ca. 1 time.

Hæld kogende vand over rosinerne og lad dem stå 30 minutter. Hæld derefter vandet fra og tør dem.

Efter dejen er hævet til dobbeltstørrelse blandes den med rosinerne og sukaten, og det æltes godt sammen. Dejen kommes i en smurt brødform, efterhæves og pensles med sammenpisket æg lige inden bagning.

Bages i en forvarm ovn ved 180° i ca. 40 minutter.

Anmeldelse

Wow! Blød og luftig kage, der minder lidt om en tebolle. Den krydrede kanel og kardemomme får perfekt modspil af de søde rosiner og den intense sukat. Den smuldrer nemt, men smager super godt. Servér den nybagt med koldt smør til en god kop julete.