Smag På Historien
Følg på Instagram
Smag På Historien
Følg på Instagram

Kardemommekoldskål

Kardemommekoldskål

Opskrift fra "Bogen om desserter" fra 1974

Oprindeligt lavede man koldskål af bær eller frugt med vin eller øl. I slutningen af 1800-tallet blev øl i maden erstattet af mælkeprodukter, men langt op i 1900-tallet fortsætter koldskålen med at være lavet på øl. Først i 1920’erne bliver kærnemælk accepteret som menneskeføde (tidligere havde man fodret svin med det) og kærnemælkskoldskålen bliver langsomt mere og mere populær. I 1979 kommer de første færdigkoldskål til salg i butikkerne.

Image

Opskrift

4 personer

1-2 æg, 2-4 spsk. sukker, 1 tsk. kardemomme, 1 liter kærnemælk, 25 g. mandler

Æg og sukker piskes sammen til en luftig æggesnaps. Smag det til med kardemomme. Hæld kærnemælk henover og stil skålen på køl i ca. ½ time.

Servér koldskålen med smuttede, grofthakkede mandler, jordbær eller anden frugt.

Ret klassisk koldskål med en god smag af kardemomme.

Image

SMAG PÅ HISTORIEN

Personlig blog om madhistorie, historiske opskrifter, inspiration.