Kardemommekoldskål

Opskrift fra "Bogen om desserter" fra 1974

Oprindeligt lavede man koldskål af bær eller frugt med vin eller øl. I slutningen af 1800-tallet blev øl i maden erstattet af mælkeprodukter, men langt op i 1900-tallet fortsætter koldskålen med at være lavet på øl. Først i 1920’erne bliver kærnemælk accepteret som menneskeføde (tidligere havde man fodret svin med det) og kærnemælkskoldskålen bliver langsomt mere og mere populær. I 1979 kommer de første færdigkoldskål til salg i butikkerne.

Opskrift

4 personer

1-2 æg, 2-4 spsk. sukker, 1 tsk. kardemomme, 1 liter kærnemælk, 25 g. mandler

Æg og sukker piskes sammen til en luftig æggesnaps. Smag det til med kardemomme. Hæld kærnemælk henover og stil skålen på køl i ca. ½ time.

Servér koldskålen med smuttede, grofthakkede mandler, jordbær eller anden frugt.

Ret klassisk koldskål med en god smag af kardemomme.