Mormors peberkager

Opskrift fra "Mad & Køkken" fra 1939

Sprøde peberkager med knald på smagen!

Opskrift

Ca. 320 stk.

½ smør, ½ sukker, 250 g. sirup, 150 g. sukat, 125 g. mandler, 25 g. kanel, g. stødte nelliker, 15 g. potaske, 1 kg. mel

Skold mandlerne, smut dem og hak dem groft.

Kom smør, sukker og sirup i en gryde og varm det langsomt op. Lige inden det når kogepunktet tages det af varmen og de grofthakkede mandler og sukaten tilsættes.

Opløs potasken i lidt lunkent vand. Bland potaske og krydderier i den varme dej.

Når dejen er kølet lidt af så den er lunken røres melet i. Dejen æltes igennem og trilles til tykke pølser, som stilles koldt nogle timer eller natten over.

Pølserne skæres i tynde skiver med en skarp kniv og lægges på en bageplade med bagepapir.

Bages i en forvarm ovn ved 175° til de er sprøde og gyldne ca. 5 minutter.

Desto tyndere peberkager, desto kortere tid i ovnen.

Læg peberkagerne på en bagerist, så de blive sprøde når de køler af.