Ris à l'amande

Opskrift fra Ingeborg Suhr "MAD" fra 1977

Under og lige efter 2. verdenskrig gjorde rationeringer på ris og kanel det svært at få risengrøden til at strække til hele familien. Inspireret af ugebladene blandede husmødrene derfor grøden op med flødeskum og risalamande blev nu for alvor populær som julemiddagens dessert på alle de danske juleborde, ikke kun hos de rige.

Denne opskrift fra 1977 og risalamanden i stedet for at servere den med den klassiske kirsebærsauce, kan den serveres med syltede kirsebær eller jordbær.

Opskrift

4 personer // Laves et par timer eller før inden servering

Risengrød af ¾ l. mælk og 1 dl. risengryn, 1 spsk. sukker, 2 blade husblas, 2 spsk. hvidvin eller sherry, 25 g. smuttede og hakkede mandler, 4 dl. piskefløde.

Smag risengrøden til med sukker. Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Varm vinen langsomt op i et vandbad. Kom husblas i den lune vin med det vand der hænger ved. Rør vinen i risengrøden. Tilsæt de hakkede mandler.

Pisk fløden til skum og vend den i risengrøden.

Stil risalamanden koldt indtil den skal spises.

Serveres med syltede kirsebær eller jordbær.

Anmeldelse

Denne risalamande var en lille smule kedelig. På trods af en del fløde var den ret tung og ikke luftig. Den smagte heller ikke særligt af sherry (som jeg brugte i stedet for hvidvin). Faktisk smagte den lidt som en ”spare”-risalamande.