Rullebøffer med oliven og kold "røg"sauce

Opskrift fra "Mad og Gæster" nr. 11 1974

En lækker og nem retroopskrift der ikke tager meget mere end en halv time at lave. Bøfferne får en god smag af oliven og cremefraichen i farsen gør dem saftige. Saucen passer perfekt til både kød og kartofler. Mine gæster var meget begejstrede!

Opskrift

4 personer

Rullebøffer

400 g. hakket oksekød, 2 dl. cremefraiche 18%, 16 fyldte oliven, rasp, salt og peber

Hak de peberfyldte grønne oliven groft og bland dem med cremefraiche og det hakkede kød. Smag til med salt og peber. Form farsen til ruller, vend dem i rasp og steg dem i smør/olie til de er gyldne på alle sider.

Sauce

¼ bæger rygeost, 4 dl. cremefraiche 18%, 100 g. mayonnaise, 1 tsk. paprika, salt, masser af dild

Rygeosten røres blød. Rør mayonnaisen i med en elpisker. Er konsistensen for tyk tilsæt evt. lidt fløde. Smag til med paprika og salt. Kom den hakkede dild i – og gem lidt til at pynte med.

Hæld saucen i en skål og servér bøfferne fra et opvarmet fad. Pynt med dild. Serveres med kogte kartofler og en salat af grønne bønner samt tomat.