Tynde pandekager

Opskrift fra "Frk. Jensens Kogebog" fra 1908

Opskrift

6 personer

500 g. mel, 4 æg, 1,5 dl. øl, ¾ dl. mælk, sukker, salt, kardemomme, smør eller margarine til stegning

Del æggene i hvider og blommer. Pisk mel sammen med æggeblommerne, mælk, øl, en knivspids salt samt kardemomme og sukker efter smag.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

På den varme pande kommes lidt smør eller margarine. Når fedtstoffet er bruset op, kommes en stor skefuld dej på panden, der spredes ud på hele panden i et jævnt lag.

Obs! Dejen er ret tyk og stivner hurtigt på den varme pande, så dette kan kræve lidt øvelse. Pandekagen bages på begge sider.

Serveres med syltetøj eller kompot og stødt sukker til.

Anmeldelse

Normalt kommer jeg ikke stiftpiskede æggehvider i mine pandekager, så denne opskrift var lidt anderledes at arbejde med. Dejen bliver tyk og luftig, hvilket gør pandekager lækkert fluffy. Jeg kom et par skefulde sukker og en stor teskefuld kardemomme i, for at få en sød, krydret dessertsmag. Pandekagerne bliver tykkere end almindelige pandekager uden piskede æggehvider, så der skal ikke mange til før man er godt mæt.