White Scones

Opskrift fra "Frk. Jensens Kogebog" fra 1908

Til et klassisk afternoon tea-selskab skal der naturligvis serveres scones. De her smager lækkert af rosiner og kardemomme, men ville nok blive lidt bedre af at være lavet med smør i stedet for margarine. Servér dem nybagte med jordbærmarmelade, clotted cream og lemoncurd.

Opskrift

24 stk.

720 g. mel, 200 g. margarine, 2 tsk. bagepulver, 65 g. sukker, lidt kardemomme, 2 æg, 112 g. sultana rosiner, 3,6 dl. halvskummet mælk

Smuldr margarine i melet. Bland det med bagepulver, sukker og kardemomme. Rør æg, rosiner og mælk i.

Bland det godt sammen.

Ælt dejen og rul den ud i 6 runde, flade kager af 2,5 cm tykkelse. Skær hver cirkel i 4 trekanter.

Læg trekanterne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200° i 10-15 minutter.

Når der er 5 minutter tilbage tages sconesne ud og pensles med mælk.

(Hvis du bruger almindelige rosiner, så lad dem stå i blød i koldt vand i 5 minutter inden de kommes i dejen).