Jordbærmousse
Denne opskrift er fra ”Mad i fritidshuset” – kogebogen er fra 1972 og er en grundig introduktion til middelklassefamilien, der pludselig har fået råd til et sommerhus. Der er nemlig meget at tænke over (med hensyn til køkkenet) i sådan et nyt og spændende fritidshus, hvor venner kommer på besøg og der skal hygges i både godt og dårligt vejr.
Opskrifterne er hurtige at tilberede med hvad man nu lige har i sommerhuset. Og så er der fokus på ingredienser der i sæson (ikke konserves!) med en opfordring til at købe lokale råvarer (f.eks. frisk fisk og nylagte æg) eller sanke i skoven.
Jordbærmoussen her er bare lækker! Der er ikke så meget andet at skrive. Skynd dig at lave den.
Opskrift - uden husblas
4 personer
250 g jordbær
75 g sukker
2½ dl piskefløde
Flere jordbær til pynt
De rensede jordbær presses gennem en sigte.
Jordbærmosen smages til med sukker.
Pisk fløden til skum og vend den i jordbærmosen.
Anret jordbærmosen i portionsskåle og pynt med jordbær.
Sæt i køleskabet indtil servering.
Opskrift - med husblas
4 personer
250 g jordbær
75 g sukker
2½ dl piskefløde
Evt. 2 blade husblas
Flere jordbær til pynt
De rensede jordbær presses gennem en sigte.
Jordbærmosen smages til med sukker.
Husblas dækkes med koldt vand i en skål i 5 minutter.
Tag husblasen op af vandet og kom den i et vandbad – smelt den ved svag varme.
Kom den smeltede husblas i jordbærmosen og rør godt rundt.
Pisk fløden til skum og vend den i jordbærmosen.
Anret jordbærmosen i portionsskåle eller en stor skål, og pynt med jordbær.
Sæt i køleskabet indtil servering – mindst 3 timer.
Tip
Jordbærmoussen er velegnet til kagefyld, f.eks. i en tærtebund af mørdej. Bunden fyldes lige inden servering, og tærten pyntes med jordbær.
Anmeldelse
Fløde og søde, solmodne jordbær er altså bare en vinderkombination! Det tager lidt tid og kræfter at presse jordbærrene til mos, men ellers er det en super lækker dessert der kan laves lynhurtigt med få ingredienser.
Jordbærmoussen smager af dansk sommer – en perfekt balance mellem sødme, syrlighed, fedme og med en flot lyserød farve.
Laver du opskriften med husblas, er du garanteret at moussen sætter sig og får konsistens mere som en fromage.