Nachos

Sprøde majschips med smeltet ost og spicy, syltede jalapeños..

Den lækre, snaskede og ret så enkle ret blev opfundet i 1943 på restauranten Victory Club i Piedras Negras, i Mexico. Her havde overtjeneren Ignacio Anyana fået en gruppe amerikanske officersfruer som gæster. De kom fra en amerikansk militærbase i Texas, der ikke lå langt fra restauranten, og de var skrupsultne. Ignacio Anyana kunne uheldigvis ikke finde stedets kok, og måtte derfor selv bikse en hurtig ret sammen, så de sultne fruer straks kunne få noget at spise.

I restaurantens køkken fandt Ignacio Anyana en stak friskbagte majstortilla, som han skar i trekanter og gav en hurtig omgang i frituregryden. Derefter dryssede han revet ost på og gav tortillachipsene ekstra varme i ovnen, så osten smeltede. Til sidst lagde han skiver af syltet jalapeños på, og så var der ellers serveret!

Gæsterne var vilde med retten og spurgte Ignacio Anyana hvad den kaldtes. Han svarede "Well, I guess we can just call them Nacho's Special." På spansk er “Nacho” et populært kælenavn for “Ignacio”.

Hurtigt blev nachos en ekstremt populær ret, der spredte sig til Mexico, USA og resten af verden. Nachos er en del af det såkaldte ”Tex-Mex”-køkken, hvor madkultur fra især Mexico og Texas smelter sammen.

Opskrift

Majstortillachips

Revet ost (cheddar eller amerikansk ost)

Syltede jalapeños

Læg tortillachips i et ovnfast fad eller på en bradepande. 

Drys revet ost over. 

Bag i ovnen ved 180 grader indtil osten er smeltet. 

Læg skiver af syltet jalapeños på og servér!