Ostekage med honning

Opskrift fra det klassiske Grækenland 4. århundrede f.Kr.

"Glem alle almindelige desserter, som kogte kikærter, bønner, æbler og tørrede figner, for de er tegn på fattigdom. I stedet skal man vælge en ostekage, som man laver den i Athen; eller hvis det ikke kan lade sig gøre, - så én fra et andet sted. Så går man ud og skaffer sig noget honning fra Attika, hvorefter man hælder sin honning over denne ostekage, for det vil gøre den til noget specielt." 

Sådan skrev den græske poet Archestratus om denne ostekage. Og han vidste hvad han snakkede om, for han var hvad man vel kan kalde en slags madanmelder i oldtidens Grækenland. 

Har du ikke honning fra Atikka, så kan almindelig akaciehonning bruges. 

Opskrift

1 portion mørdej

450 g. myzithra (græsk ost) eller hytteost

3 spsk. akaciehonning

Saften af 2 citroner

4 æg

1 spsk. orangevand eller rosenvand

1 tsk. stødt kanel eller 12 finthakkede friske mynteblade

Æg til pensling

Smør en tærteform med smør og fordel mørdejen heri. 

Forbag mørdejen i ovnen i 10 minutter ved 175 grader. 

Kom ost, honning, citronsaft, æg og orangeblomstvand/rosenvand i en blender, og blend det godt sammen. 

Rør kanel eller mynteblade i. 

Fordel fyldet i tærten og pensl dejen med pisket æg. 

Bag tærten i ovnen ved 180 grader til fyldet er fast og gyldent, ca. 45 minutter. 

Serveres varm. 

Anmeldelse

Forvent ikke at denne ostekage smager af klassisk amerikansk cheesecake. Fyldet bliver ikke cremet, men mere fast og hytteosten får konsistens af smeltet ost. Smagen er dejligt parfumeret og sød. 

En lidt speciel dessert, der dog er værd at lave. 

Opskriften er fundet i "Den Antikke Kogebog" af Michelle Berriedale-Johnson fra 1992