Pizza

Opskrift fra "Vi Bager" fra 1963

Den første opskrift på pizza jeg har kunnet finde i mine danske kogebøger er denne fra 1963. 

Opskriften er blevet tilpasset, så pizzaen kan laves med hvad de fleste havde i køleskabet dengang. Ikke italiensk skinke, tomatsauce eller mozzarella, men velkendte, danske råvarer som wienerpølser, mild skæreost og tomatpuré. Dejen er også lavet med mælk i stedet for vand, ligesom de fleste gærdeje var dengang. 

Opskrift

1 pizza

Dej

1 dl. mælk

20 g. gær

250 g. mel

½ tsk. salt

Lun mælken og oplæs gæren heri.

Bland mel og salt i, og ælt det godt sammen.

Tul dejen ud til en 1 cm. tyk, rund eller firkantet plade.

Fyld

1/8 tomatpuré

1 hakket løg

4 wienerpølser

2 spsk. olivenolie

8 tynde skiver mild ost el. 4 spsk. reven parmesanost

Hak løget og svits det let i olivenolien.

Bland løget sammen med tomatpuréen og fordel blandingen over dejen.

Skær pølserne i skiver og læg dem på pizzaen, læg derefter osten på.

Lad pizzaen hæve et lunt sted ca. 30 minutter.

Bages ca. 20 minutter ved 200°

Anmeldelse

Dejen hæver ikke så meget, men smager fint. De svitsede løg tilføjer en smule sødme til tomatpuréen, der dog godt kunne bruge noget salt. Den milde ost er der ikke meget smag i, men pølserne passer fint med det hele. Ikke en dårlig begynderpizza!

Jeg gav min pizza 5 minutter længere i ovnen med undervarme til sidst, for at få bunden sprød og bagt jævnt i bunden.

Ifølge opskriften skal pizzaen helst spises varm med rødvin, øl eller kaffe til.

Pizzaen kan også skæres ud i små stykker og serveres til cocktails (cocktails var for alvor blevet in i 1960'erne). 

Opskriften er fundet i "Vi Bager" fra 1963