Soup Mugs - Mushroom Soup
Jeg har efterhånden set disse suppekopper i adskillige genbrugsbutikker, og nu er jeg endt med at købe 4 forskellige med hjem. Min engelske mand kan huske at hans bedstemor havde dem: de passede i størrelsen perfekt til en dåse færdiglavet suppe. Han (og flere andre) mener at de var en del af en landsdækkende reklamekampagne på tankstationer i 1970’erne og 80’erne: ved køb af benzin samlede man points der kunne byttes til suppekopperne.
Jeg kan ikke finde nogle reelle beviser for dette og en googlesøgning afslører at kopperne findes i forskellige opskrifter og design. Udover mushroom soup, tomato soup, onion soup og oxtail soup som jeg har fået fat på, findes der også chicken soup, clam chowder, scotch broth, french onion soup, vegetable soup, potato soup og split pea soup. Men nogle af varianterne er måske fra USA og Australien. Og så er der flere på internettet der skriver, at man stadig kan købe kopperne fra ny i amerikanske supermarkeder.
Under alle omstændigheder har jeg besluttet mig for at afprøve opskrifterne! Udfordringen er bare, at det kun er ingredienserne der står på kopperne, så selve fremgangsmåden har jeg sjusset mig frem til.
Mushroom Soup
4 personer
Ingredienser
4,5 dl finthakkede svampe
112 g smør
4 spsk. mel
¼ tsk. sennepspulver
1 tsk. salt
0,6 dl sherry
4,5 dl kyllingebouillon
4,5 dl half & half (kaffefløde)
0,6 dl fløde
0,6 dl purløg
Fremgangsmåde
Smelt smørret i en gryde og steg svampene heri ved middelvarme.
Når væsken er næsten kogt væk, drysses melet over og steges med i 2 minutter.
Tilsæt sennepspulver og salt, og rør rundt.
Hæld derefter sherry på og lad stege indtil det er næsten kogt væk.
Hæld kyllingebouillon, kaffefløde og fløde på, og lad det simre til det tykner en anelse, ca. 20 minutter.
Smag evt. til med mere salt og drys purløg over ved servering.
Moderne opgradering
Blend svampesuppen og smag den til med mere salt, citronskal+saft og peber.
Skær 6 svampe i skiver og steg dem af ved hård varme i lidt olie indtil væden er kogt væk.
Kom de stegte svampe i suppen og servér.
Anmeldelse
Jeg skulle have blendet suppen. Den smager nemlig meget af fløde og knap så meget af svampe. Sherryen giver et suppen et spændende tvist i smagen, men den mangler syrlighed, salt og peber for at smage rigtig godt. Det kan dog nemt reddes. En god og kraftig efterårssuppe, der kan nydes både i kop og skål.