sommerretter

En dessertklassiker opkaldt efter en russisk ballerina.

I slutningen af 1800-tallet blev øl i maden erstattet af mælkeprodukter, men langt op i 1900-tallet fortsætter koldskålen med at være lavet på øl. Først i 1920’erne bliver kærnemælk accepteret som menneskeføde (tidligere havde man fodret svin med det) og kærnemælkskoldskålen bliver langsomt mere og mere populær.

Denne ølkoldskål minder stort set ikke om den kærnemælkskoldskål vi spiser i dag. Men det er altså koldskål, faktisk som man oprindeligt lavede den.

Koldskål har man serveret i hvert fald siden 1800-tallet. Men dengang var desserten en del anderledes end i dag. Den blev lavet med bær eller med citron, sukker og øl eller vin, og spist med makroner eller tvebakker. Denne er lavet med masser af jordbær, sukker og sherry.

Vel egentlig en brombærsirup. Smager fantastisk!

En lækker sommerdessert med friske jordbær der kan stå selv.